Nutrisi Susu Kambing Setara dengan Susu Manusia
20/08/2011
Penelitian
terbaru yang dilakukan peneliti Spanyol menemukan bahwa susu kambing
memiliki nilai nutrisi yang setara dengan susu manusia.
Para peneliti dari Departemen Fisiologi
University of Granada dan Institut Gizi dan Teknologi Pangan
berkoordinasi dengan Prof Margarita Sanchez Campos telah membuktikan
bahwa susu kambing memiliki karakteristik gizi bermanfaat bagi
kesehatan.
Penderita anemia yang mengonsumsi susu
kambing secara rutin akan mengalami pemulihan. Susu kambing meningkatkan
penggunaan gizi zat besi dan meningkatkan regenerasi hemoglobin.
Ditemukan pula susu kambing memiliki banyak nutrisi yang berperan
sebagai kasein yang membuatnya mirip dengan susu manusia. Susu kambing
juga mengandung sedikit alpha kasein 1 yakni senyawa yang bertanggung
jawab atas alergi sebagian besar sapi susu. Oleh karena itu, susu
kambing termasuk HA atau hypoallergenic.
“Karena itulah, di beberapa negara,
formula ini digunakan sebagai dasar untuk pengembangan susu formula
bayi,” kata para peneliti seperti dikutip dari Sciencedaily
(19/5). Selain itu, manfaat lain susu kambing mengandung sejumlah besar
oligosakarida dengan komposisi yang sama dengan susu manusia. Senyawa
ini mencapai usus besar dan bertindak sebagai prebiotik dengan membantu
mengembangkan flora probiotik yang bersaing dengan flora bakteri
pathogen agar menghilang.
Susu kambing mengandung laktosa yang
lebih rendah 1 persen daripada susu sapi. Para peneliti menambahkan
bahwa susu kambing kaya akan kalsium dan fosfor. Susu ini juga memiliki
lebih banyak kandungan seng dan selenium yang berkontribusi penting
terhadap pertahanan antioksidan dan untuk pencegahan penyakit
neurodegeneratif.
Oleh karena itu, para peneliti menganggap bahwa konsumsi rutin susu kambing harus dipromosikan kepada penduduk dunia.
Sumber: Metrotvnews.com
.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar